Wina z owoców innych niż winogrona mogą stać się dobrą konkurencją dla win gronowych. Owoce takie jak dzika róża czy porzeczka czarna i czerwona mogą być niezwykle cennym surowcem do produkcji wina i nie powinny być przetwarzane wyłącznie na soki, syropy czy dżemy. Argumentem przemawiającym za powyższym stwierdzeniem jest fakt, że wina pozyskiwane z wymienionych owoców charakteryzują się intensywnym kolorem i aromatycznym, nowym smakiem i zapachem otrzymanego napoju, zupełnie odmiennym od klasycznego likieru gronowego. Dodatkowo skład chemiczny win owocowych sprawia, że ​​są one naturalnym źródłem witamin, minerałów i wielu innych związków bioaktywnych, które pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka. W pracy dokonano oceny wybranych cech jakościowych win owocowych, takich jak parametry barwy CIELab, zawartość witaminy C i całkowitej zawartości polifenoli oraz zdolność antyoksydacyjna z wykorzystaniem rodników ABTS i DPPH. Obiektami badań były wina owocowe produkowane z polskiej dzikiej róży oraz porzeczki czarnej i czerwonej. Największą zawartość witaminy C stwierdzono w winie z dzikiej róży (29,65 mg ∙ 100 ml^-1 ), a najmniejszą w winie z czerwonej porzeczki (3,33 mg ∙ 100 ml^-1). Przy określaniu całkowitej zawartości związków polifenolowych zaobserwowano tę samą zależność (320,25 i 35,60 mg ∙ 100 ml^-1, odpowiednio dla wina z dzikiej róży i czerwonej porzeczki). Składnikami najbardziej determinującymi właściwości antyoksydacyjne są polifenole i witamina C, co zostało potwierdzone w przeprowadzonych badaniach, gdzie wino z dzikiej róży wykazywało najwyższą zdolność wychwytywania rodników ABTS i DPPH odpowiednio na poziomie 25,35 i 9,13 µmol Trolox ml^-1.