Dobrý den, dekuji za otazku. V současnosti se věnujeme těmto dvěma druhům šťáv v rámci porovnání různé technologie výroby šťáv. Před analýzami těchto šťáv jsme prováděli pokusy vlivu skladování při různých tepelných a světelných podmínkách u 100% pomerančových šťáv, 100% ananasových šťáv, 100% hruškových š%táv s kousky ovoce, 100% jabklových šťáv, ale i 100% karotkových šťáv, vše od stejného výrobce
Dobry den prajem,
gratulujem ku super praci, velmi ma to zaujalo hlavne z hladiska praktickeho pre nas vsetkych. Chcem sa spytat, ci ste nerobili pracu na cerstvych stavach, tzn. priamo odstavenom ovoci a zelenine...zaujimala by ma prave tato ista otazka (tzn. klesani antioxidacneho ucinku v priebehu casu)... ja som to sice zatial nejak nestudovala, ale co mam vedomosti, u takto priamo odtsaveneho ovocia ucinnost klesa priamo umerne a celkom vyrazne v prieebehu par minut/hodin...je to tak? neviete mi povedat? dakujem za odpoved.
Dobry den prajem,
gratulujem ku super praci, velmi ma to zaujalo hlavne z hladiska praktickeho pre nas vsetkych. Chcem sa spytat, ci ste nerobili pracu na cerstvych stavach, tzn. priamo odstavenom ovoci a zelenine...zaujimala by ma prave tato ista otazka (tzn. klesani antioxidacneho ucinku v priebehu casu)... ja som to sice zatial nejak nestudovala, ale co mam vedomosti, u takto priamo odtsaveneho ovocia ucinnost klesa priamo umerne a celkom vyrazne v prieebehu par minut/hodin...je to tak? neviete mi povedat? dakujem za odpoved.
Dobrý den, děkuji za otázku. Co se týče Vašeho dotazu, pracovali jsme doposud pouze s takto připravenými šťávami. Ale v dohledné době bychom měli provádět identické experimenty i s čerstvým ovocem, šťávami čerstvě vylisovanými a ovocnou dření, které nebyli nijak ošetřené. Co se týče Vašeho druhého dotazu, tak máte pravdu. U šťávy z čerstvě vylisovaného ovoce antioxidační účinek přímo úměrně klesá, z důvodu postupné oxidace šťávy, takže skladovatelnost takto připravené šťávy se pohybuje v řádu dnů. Naproti tomu, u analyzovaných šťáv, které byly ošetřeny šetrnou pasterizací, tam je ten pokles mírnější neboť pasterizace napomůže stabilizovat šťávu a zabránit výraznější oxidaci. Trvanlivost takto ošetřené šťávy se pak zvýší na cca 3 měsíce.
Ovocné šťavy
Dobrý deň,plánujete sa v budúcnosti venovať hodnoteniu 100 % prírodných štiav aj z iného ovocia? Ďakujem.
Re: Ovocné šťavy
Dobrý den, dekuji za otazku. V současnosti se věnujeme těmto dvěma druhům šťáv v rámci porovnání různé technologie výroby šťáv. Před analýzami těchto šťáv jsme prováděli pokusy vlivu skladování při různých tepelných a světelných podmínkách u 100% pomerančových šťáv, 100% ananasových šťáv, 100% hruškových š%táv s kousky ovoce, 100% jabklových šťáv, ale i 100% karotkových šťáv, vše od stejného výrobce
Veľmi zaujímavé
Dobrý deň, veľmi zaujímavá a pútavá téma, gratulujem.
Veľmi zaujímavé
Dobrý deň, veľmi zaujímavá a pútavá téma, gratulujem.
Re: Veľmi zaujímavé
dobrý den, děkuji
prakticka vec
Dobry den prajem,
gratulujem ku super praci, velmi ma to zaujalo hlavne z hladiska praktickeho pre nas vsetkych. Chcem sa spytat, ci ste nerobili pracu na cerstvych stavach, tzn. priamo odstavenom ovoci a zelenine...zaujimala by ma prave tato ista otazka (tzn. klesani antioxidacneho ucinku v priebehu casu)... ja som to sice zatial nejak nestudovala, ale co mam vedomosti, u takto priamo odtsaveneho ovocia ucinnost klesa priamo umerne a celkom vyrazne v prieebehu par minut/hodin...je to tak? neviete mi povedat? dakujem za odpoved.
prakticka vec
Dobry den prajem,
gratulujem ku super praci, velmi ma to zaujalo hlavne z hladiska praktickeho pre nas vsetkych. Chcem sa spytat, ci ste nerobili pracu na cerstvych stavach, tzn. priamo odstavenom ovoci a zelenine...zaujimala by ma prave tato ista otazka (tzn. klesani antioxidacneho ucinku v priebehu casu)... ja som to sice zatial nejak nestudovala, ale co mam vedomosti, u takto priamo odtsaveneho ovocia ucinnost klesa priamo umerne a celkom vyrazne v prieebehu par minut/hodin...je to tak? neviete mi povedat? dakujem za odpoved.
Re: prakticka vec
Dobrý den, děkuji za otázku. Co se týče Vašeho dotazu, pracovali jsme doposud pouze s takto připravenými šťávami. Ale v dohledné době bychom měli provádět identické experimenty i s čerstvým ovocem, šťávami čerstvě vylisovanými a ovocnou dření, které nebyli nijak ošetřené. Co se týče Vašeho druhého dotazu, tak máte pravdu. U šťávy z čerstvě vylisovaného ovoce antioxidační účinek přímo úměrně klesá, z důvodu postupné oxidace šťávy, takže skladovatelnost takto připravené šťávy se pohybuje v řádu dnů. Naproti tomu, u analyzovaných šťáv, které byly ošetřeny šetrnou pasterizací, tam je ten pokles mírnější neboť pasterizace napomůže stabilizovat šťávu a zabránit výraznější oxidaci. Trvanlivost takto ošetřené šťávy se pak zvýší na cca 3 měsíce.